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2019年1月16日 (水)

注目のジビエ料理とは



トンと昔のこと(でもないか)
あれは去年の11月15日のことじゃった。
じい様とばあ様が五・六人。裏の林をさまよっていただよ。

集団で山に置き去りにされた?
馬鹿こくでねっ
おらだちは徘徊 吟行をしてただよ。

今日はやけにバタコが通る。
バタコといってもジャムおじさんの助手ではないぞ。
バタコ(バタバタともいふ)は昔はオート三輪車のことを言ったもんだが、あたまの切り替えのヘタなウチラは今でも軽四の事をバタコといふのだ。

その軽四輪トラックが狭い林道を砂利や砂を蹴散らかして猛スピードで山へ入っていくんだ。
決まって、助手席や荷台には犬が乗っかっている。

犬ったって、値札つけられてゲージの中でふてくされているような犬じゃねえ。
みんな凛々しいんだ。絶対にショップの店頭ではお目に掛かれない、和犬の見るからに雑種。決まって中型犬だね。

それらが揃いもそろって口輪ををはめている。

まるで出走直前、ゲートになかなか収まってくれない競走馬みたいだ。
目は血走り、吐く息荒く(たぶんやで)チョー興奮状態。
自分の仕事をちゃんとわかってるんだね。
騎手(バタコのおっちゃん)も前のめりでハンドル握ってるよ。

今日は15日だっけ!
カズオちゃんが大きな声をあげた(まだボケていない)

そうだ。今日(去年の11月の話)は狩猟の解禁日だ。

アタシが住む辺りは、フツーに
ガードレールに猿が座っているし
ウリ坊が側溝を全力疾走してるし
鹿が交通事故に遭ってるし
熊の目撃情報も掲示板に貼ってある。
キジが田んぼまで出てくることもあるし
⇑ 以外にも鴨・うさぎ・野鳩などを食べさせてくれる店もある。

だから

マダムが「最近注目のジビエにはまっていますのよ」なんて小指を立ておっしゃられても
ビビる必要はないのだ。

自分の領地で狩猟をした上流階級の冬限定のごちそうをフランス貴族でもない日本人がジビエ。ジビエともてはやすのはなーんか腹立つ。

俳句には「薬喰い」という力強い季語がある。

何を怒ってるんだろ自分。

Img_3959宅地開発で山もずいぶん狭まった。35年前は猟銃の音を耳にしたし、子どもたちにも山に入るなと、よく注意したが今は「しかけ」が主流らしい。

  「遠吠えや一戸に一個木守柿」

  「軽トラに犬乗せ猟期来たりけり」

  「山へ入る猟師のエンジン音猛る」 おたま

猪肉屋の店主は「通はオスがエエって言わはりまっせ」というが
あれは、オスが余ってくるからそういうのであって、
あたしはやっぱりメスのほうが美味しいと思う。
お母さんが倒れた横で子どもがうろついていたら子どもも連れて帰る。
路頭に迷うからだ。

Img_4154

Img_4174手前のヨカちゃんの事ではない。

⇐こっちこっち。
この子達は猟期が終わる3月になると山へ帰される。


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俳句・吟行」カテゴリの記事

コメント

熊以外は美味しく頂きました。
松山のココ友さんのご実家の軒下に猪の足が釘で打ち付けられていたのを思い出しました。
去年から隣県の岐阜で豚コレラが蔓延して、野生の猪も感染していて、豚も猪も殺処分で埋められています。とても悲しいニュースが流れてて、愛知でも豚コレラに感染していた猪が見つかって大騒ぎです。感染してる肉を食べても人間には影響はないのなら食べちゃえばいいのに~。ハンバーグとかに加工してしまえばわかりませんよね。ああ勿体ない。

投稿: ばんび | 2019年1月16日 (水) 22時39分

ばんびさんへ
豚コレラに掛かった豚を人が食べても問題がないのですね。人には感染しないのね。
豚さんちゃんと食べてもらって成仏していただきたいと思うけど
コレラと言う言葉にあたしはビビる
米のとぎ汁みたいなものが止まらなくてついには干からびて死んじゃうって小学校のころ習ったから(人の話)

ばんびさん。今年もよろしくね。
元気で遊びませうね。

投稿: おたま | 2019年1月17日 (木) 20時03分

野生の匂いのするブログですね☆

大きくなったヨカちゃんの姿に、猪にも負けない、えもいえぬ逞しい生命力を感じました。
背中のうさぎさんリュックが、とても愛らしいですネ!

投稿: ぱるちゃん | 2019年1月18日 (金) 15時11分

ぱるちゃんへ
あいがとう。
ヨカちゃんたくましいんです。
このショット、背中のウサギさえなければ
ダフ屋のおっちゃんみたいでしょ?
ワタクシのお気に入りの一枚です。

投稿: おたま | 2019年1月19日 (土) 21時28分

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